? ? ? ? 據(jù)《2013—2017年中國(guó)冷鏈物流行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研與投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》顯示，中國(guó)每年水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在采摘、運(yùn)輸、儲(chǔ)存等物流環(huán)節(jié)上損失率高達(dá)25%～30%，如此巨大的損失是造成眾多果蔬產(chǎn)品價(jià)格高昂的關(guān)鍵因素。對(duì)于冷庫(kù)這個(gè)概念，可能家喻戶曉，但對(duì)于氣調(diào)庫(kù)這個(gè)詞，恐怕知道的人不多。氣調(diào)庫(kù)其實(shí)就是果蔬等生鮮農(nóng)產(chǎn)品氣調(diào)貯藏保鮮庫(kù)的簡(jiǎn)稱，是目前國(guó)際上使用最普遍、效果最好、最先進(jìn)的貯藏保鮮技術(shù)之一。但由于各種原因，在國(guó)際上氣調(diào)保鮮庫(kù)已呈規(guī)模發(fā)展的同時(shí)，我國(guó)卻遲滯不前。據(jù)統(tǒng)計(jì)，盡管我國(guó)目前有各類農(nóng)產(chǎn)品保鮮庫(kù)3萬(wàn)多座，但其中只有5%～7%使用了氣調(diào)技術(shù)；發(fā)達(dá)國(guó)家通過(guò)氣調(diào)保鮮的生鮮農(nóng)產(chǎn)品占食用農(nóng)產(chǎn)品總儲(chǔ)藏量的80%以上，而我國(guó)則不到2%。
? ? ? ? 所謂氣調(diào)庫(kù)，也稱氣調(diào)貯藏，是在冷藏的基礎(chǔ)上，增加氣體成分調(diào)節(jié)，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度、二氧化碳、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延緩其新陳代謝過(guò)程，從而更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和保鮮期。氣調(diào)貯藏太通常比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期接近1倍；氣調(diào)庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)藏的果蔬，出庫(kù)后先從“休眠”狀態(tài)“蘇醒”，這使果蔬出庫(kù)后保鮮期（銷售貨架期）可延長(zhǎng)21到28 天，是普通冷藏庫(kù)的3到4 倍。氣調(diào)庫(kù)所以能做到延長(zhǎng)保鮮期，一是其對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品失水的控制尤為嚴(yán)格。而普通冷藏庫(kù)僅依靠制冷系統(tǒng)，無(wú)法解決這類產(chǎn)品失水的問(wèn)題，也就談不上延長(zhǎng)保鮮期。與普通冷庫(kù)相比較，收益雖然大，但是建設(shè)成本較高，氣調(diào)庫(kù)的高成本一方面是增加的一套氣調(diào)設(shè)備；另一方面是氣調(diào)庫(kù)的氣密施工費(fèi)用。雖然氣調(diào)庫(kù)初始投資較高，但如果氣調(diào)庫(kù)在建設(shè)完成后能真正投入使用，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看可以帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益。尤其是那些特別符合氣調(diào)貯藏條件的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，比如獼猴桃、大櫻桃等具有較高附加值和反季節(jié)的農(nóng)產(chǎn)品.事實(shí)證明，氣調(diào)保鮮高投入換來(lái)的必然是市場(chǎng)高回報(bào)，這也是氣調(diào)庫(kù)在西方國(guó)家得以普及的原因之一。
? ? ? ? 普通冷庫(kù)改造成氣調(diào)保鮮庫(kù)，只需解決以下兩點(diǎn)即可實(shí)現(xiàn)：一、增加冷庫(kù)密封性。氣調(diào)是在一般冷庫(kù)中增加二氧化碳、氮?dú)獾妊娱L(zhǎng)果品蔬菜的保鮮期，氣調(diào)庫(kù)要求極高的密封性，以防止氣體外漏和室外的氣體進(jìn)來(lái)。二、增加氣調(diào)設(shè)備。氣調(diào)保鮮的主要設(shè)備有二氧化碳制造機(jī)、氮?dú)庵圃鞕C(jī)、乙烯脫除機(jī)、氧氣脫除機(jī)等。新鮮果蔬采收后是一個(gè)有生命的活體，在貯藏過(guò)程中仍然進(jìn)行著正常的以呼吸作用為主導(dǎo)的新陳代謝活動(dòng)，表現(xiàn)為消耗氧氣，釋放二氧化碳，并釋放一定的熱量。因此，控制或調(diào)整的存儲(chǔ)環(huán)境中O2以及CO2氣體的濃度，可以大大提高某些水果和蔬菜的貨物的儲(chǔ)存壽命。? ? ??
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